聖誕夜倒數中~~! 聖誕大餐總是少不了一個完美的ending甜點~
今天來分享一個夢幻又繽紛的聖誕花圈蛋糕，濃濃巧克力慕司搭配覆盆莓布朗尼夾覆盆莓醬，巧克力控一定要試試! 雖然程序有點多，但並不會太難做喔 !
INGREDIENTS材料 份量: 八寸蛋糕
巧克力慕斯
苦甜巧克力.................5 1/4 oz. 蛋................ ................1個 蛋黃................ ............2.5個 細砂糖.........................1/3 cup 水.................................1 1/2 tablespoon 動物性鮮奶油..............1 cup 烤過切碎杏仁.............1/4cup
覆盆莓淋面
覆盆莓(新鮮或冷凍)....50g 糖..................................32g 檸檬汁.........................少許
布朗尼蛋糕體
苦甜巧克力.................60g 無鹽奶油.....................56g 黑糖.............................1/2 cup 鹽.................................1/2 teaspoon 蛋................ ................1個 麵粉.............................1/4cup 可可粉..........................15g 覆盆莓(新鮮或冷凍)....1/4 cup
紅色巧克力鏡面
白巧克力.................5 0g 吉利丁片................ 2片 細砂糖.....................112g 水..............................60ml 動物性鮮奶油......... 85.5g 紅色食用色素.........1/2 teaspoon 裝飾用水果 、薄荷葉、花......適量
巧克力慕斯作法
1. 將巧克力隔水加熱至融化， 離火待稍後使用。
2. 在煮鍋中將水和糖煮沸， 再滾三分鐘， 離火。
3. 在缸盆中用電動攪拌機慢速攪打蛋和蛋黃， 慢慢的從缸盆邊緣加入熱糖水 ， 當糖水全加入後攪拌機轉成高速，攪打至蛋液發白膨脹至原來的三倍。
4. 在另一個缸盆中攪打液態鮮奶油至打發鮮奶油 。
5. 將1/4打發鮮奶油 拌入步驟1融化巧克力中， 輕輕的拌入混合後， 再將全部的打發鮮奶油加入混合，再加入步驟3打發的蛋黃，最後加入烤過的碎杏仁 每次加入都要混合均勻。
6. 將慕斯填入蛋糕模具中至2/3高度， 將模具用保鮮膜封好冷凍 ，剩下的慕斯放置冷藏待稍後使用。
覆盆莓醬作法
1. 將覆盆莓和糖放入果汁機打成泥。
2 將覆盆莓泥放入煮鍋裡煮沸 ，加入檸檬汁攪拌均勻 ，熄火， 放至一旁冷卻。
布朗尼蛋糕體
1. 預熱烤箱175 °C。
2. 將蛋糕模抹上一層薄薄的奶油和灑上薄薄一層麵粉 ， 放入冷藏待稍後使用。
3. 隔水加熱苦甜巧克力和奶油至溶化， 倒入另一個缸盆內
4. 加入鹽和黑糖 ，攪拌混合至融合。
5. 加入蛋 ，充分混合後 ，加入過篩的麵粉和可可粉，充分混合均勻。
6. 使用橡皮刮刀將覆盆莓 拌入蛋糕糊，伴入時竟量不要破壞到覆盆莓。
7. 倒入烤模， 烤約25-30分鐘 (註: 中間不要烤過熟 ，可使用牙籤刺入蛋糕體中心 測試， 牙籤拿出時需是濕潤的不是乾淨的)
8. 最後將烤好冷卻後蛋糕切去上方不平整的部份。
9 在裝有冷凍的慕斯蛋糕模裡依序放入覆盆莓淋面 、布朗尼蛋糕 和剩下的慕斯將模具填滿 ，包上保鮮模，再度放入冷凍至少六個小時
紅色巧克力鏡面
1. 浸泡吉利丁片。
2 在煮鍋中將水和糖煮沸 ，持續煮2分鐘後再加入鮮奶油 ， 煮沸後持續煮2分鐘， 離火。
3. 在熱糖水中加入泡軟的吉利丁片， 攪拌均勻 淋在白巧克力上，攪拌至白巧克力完全融化混合均勻，再加入紅色色素混合均勻， 待完成的鏡面冷卻至室溫才可使用， 約15-20分鐘 。
4. 準備一個鐵網和兩個缸盆， 將鐵網架在缸盆上， 將冷凍的蛋糕模置於鐵網上， 用燙過熱水的熱毛斤熱敷約20秒再脫模。
5. 將冷卻的紅色鏡面反覆的淋在蛋糕上， 直到蛋糕體均勻的淋上鏡面
6, 最後再蛋糕上方放上裝飾水果、花朵、葉就完成囉
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