又到了草莓季的時刻~ 情人節也既將到來~It's perfect timing for 巧克力草莓~
網路上許多巧克力草莓的作法會直接將巧克力融化就沾草莓，
但如果能多一道手續將巧克力進行調溫， 可以讓披覆後的巧克力草莓擁有美麗光擇， 口感還會變順滑喔!
INGREDIENTS材料
調溫巧克力...................300g ( 苦甜 牛奶 白皆適用)
草莓...............................一盒
*小提醒*請勿使用市售巧克力調溫 ， 市售巧克力是已經添加了很多材料的完成品 ， 不是單純的巧克力 ， 無法進行調溫 ，
請至烘焙行購買，有註明或詢問可調溫的巧克力喔!
STEPS步驟
1.先進行調溫巧克力, 將巧克力切碎
2. 隔水加熱巧克力至完全融化， 用木杓輕拌， 加熱至溫度 達40℃(牛奶和白巧克力) 或50℃(苦甜巧克力) 。 註:隔水加熱的盆請勿接觸到鍋底
3. 準備一盆冷水加入4-5塊 小冰塊。
4. 將裝有巧克力的隔水加熱盆 放置在冷水盆中，用木杓輕攪拌， 讓巧克力降溫至27℃。
5. 再隔水加熱至 29-30℃(牛奶和白巧克力) 或30-32℃(苦甜巧克力) 。
6. 將洗淨瀝乾的草莓3/4部份 浸入巧克力中，取出時輕甩 去除多餘的巧克力，再放 在烘焙紙上讓巧克力凝固。
確認是否調溫成功: 在抹刀或鐵湯匙上沾上調溫好的巧克力， 放入冷藏約30秒後取出查看， 如果表面細緻光滑帶有光澤表示調溫成功， 如果出現霧狀或花花的紋路表示失敗，需重新進行調溫。
如果調溫好的巧克力在使用的過程中溫度下降變的流動性不佳 ， 可放入微波5至10秒， 讓巧克力回溫， 小心加熱， 如果不小心加熱過頭超過32℃ ，就要再重新調溫一次。
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