今年情人節來做手工巧克力吧！這次要跟大家分享一款巧克力迷會愛上的巧克力- 焦糖松露巧克力，內陷是由細砂糖與海鹽、奶油煮成的鹹焦糖與苦甜、牛奶巧克力混合，外層批覆調溫過的牛奶巧克力，再撒上烤過香脆的杏仁碎粒，吃起來口感濃郁，幸福感百分百～！
INGREDIENTS材料 份量:約18個
牛奶巧克力.............72g 苦甜巧克力.............120g 動物性鮮奶油........104ml 細砂糖..................76g
海鹽.......................1/4 tsp 無鹽奶油................16g 杏仁條...................1/4 cup
披覆用巧克力:
調溫牛奶巧克力..........150g
1. 將牛奶和苦甜巧克力切細碎。
2. 鮮奶油煮沸，離火備用。
3. 煮鍋中中火煮糖，當糖開始 液化時， 用木勺攪拌，幫助 焦糖均勻受熱上色，煮至變 琥珀色後熄火。
4.加入奶油和鹽，攪拌至奶油 和鹽完全溶解與焦糖混合均勻。
5. 一邊攪拌一邊慢慢的加入 煮熱的鮮奶油， 混合均勻。
6.將焦糖淋在切碎的牛奶和 苦甜巧克力中， 攪拌至巧克力 完全融化， 混合均勻。
7. 用小湯匙將焦糖巧克力餡填入 巧克力模型中， 蓋上烘焙紙， 放入冷藏4小時至凝固。
*如果沒有模型，也可以將焦糖巧克力冷藏4小時後， 用水果挖球器或湯匙挖起一小球搓揉成圓， 冷藏一小時後再進行批覆。
8. 烤杏仁條: 將杏仁條攤平在烘培紙上， 放入烤箱設180℃烤約10分鐘至上色， 冷卻後切碎 。
9. 用巧克力叉將凝固的焦糖巧克力浸入調溫好的牛奶 巧克力中， 均勻批覆一層巧克力， 拿起時刮掉底部 多餘的巧克力， 再放置在烘焙紙上，
(調溫巧克力方法請見篇章: 調溫巧克力&巧克力草莓: http://meihaocreater.pixnet.net/blog/post/96395563-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E8%8D%89%E8%8E%93%26%E8%AA%BF%
10. 趁批覆巧克力未凝固前放上 切碎的烤杏仁， 點綴在巧克力 上方裝飾，冷藏10分鐘至凝固。
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